Справочник по разделке рыбы

В Справочнике представлено техническое описание видов разделки в соответствии с действующей нормативной и технической документацией на продукцию,  приведены данные по выходу рыбы различных видов разделки и  иллюстрации  разделанной рыбы с учетом глубины разделки.

Издание предназначено для работников рыбоперерабатывающих предприятий, специалистов научных организаций, студентов образовательных учреждений, обучающихся по соответствующим специальностям.

Дополнительная информация

  • Авторы: Е.Н. Харенко, Л.Ф. Фомичева, М.В. Сытова
  • Цена: 1000 руб.
  • ISBN: 978-5-85382-483-6
  • Год издания: 2016
  • Город: Москва