ВНИРО - Во ВНИРО прошли курсы повышения квалификации «Разработка и внедрение системы менеджмента пищевой безопасности основанной на принципах ХАССП»
25 апреля 2017

Во ВНИРО прошли курсы повышения квалификации «Разработка и внедрение системы менеджмента пищевой безопасности основанной на принципах ХАССП»

В ФГБНУ «ВНИРО» с 11 по 13 апреля 2017 г. прошли курсы повышения квалификации по теме: «Разработка и внедрение системы менеджмента пищевой безопасности основанной на принципах ХАССП, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ИСО 22000 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», «Внутренний аудит».

Обучение проводилось по стандартам ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования», ГОСТ Р 54762 - 2011/ISO/TS 22002 - 1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции».

Подача изучаемого материала осуществлялась в виде презентаций, а также с использованием специально разработанного учебного пособия, содержащего 9 упражнений – тренингов: термины и определения; создание группы по безопасности; оформление документации: спецификаций, характеристик конечной продукции; составление блок-схем технологических процессов; описание технологических процессов и мероприятий по управлению; оформление программ предварительных мероприятий, после изучения конкретных требований; идентификация опасностей и оформление анализа опасностей; составление рабочих листов с учетом семи принципов ХАССП; внутренний аудит и комплексные проверки, с составлением чек-листов, программ аудита.

Высокая квалификация преподавателя, имеющего большой опыт разработок систем безопасности по стандарту ИСО 22000, позволила в доступной форме провести обучение.

По окончании обучения было проведено итоговое тестирование, которое показало хорошие результаты по изученной теме, и, в целом, успешное освоение слушателями методологий, базовых условий создания гигиенической среды, которые позволят самостоятельно провести анализ опасностей, разработать документацию по Системе ХАССП и внедрить ее в своей организации.

По итогам курсов повышения квалификации участникам были вручены удостоверения о повышении квалификации государственного образца.

Следующий курс по ХАССП пройдет в середине июня 2017 г.