Заведующая лабораторией - Вафина Лилия Хаматовна, к.т.н.

В Лаборатории работает 14 сотрудников, в том числе 1 доктор технических наук, 5 кандидата технических наук, 1 кандидат биологических наук, 1 кандидат химических наук, 3 молодых специалистов являются соискателями на степень кандидата технических наук.

Шесть сотрудников Лаборатории аттестованы в системе Росстандарта в качестве экспертов в области сертификации рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них; кроме того, 1 эксперт - дегустатор рыбной продукции, 2 эксперта - по микробиологии. Сотрудники постоянно проходят курсы повышения квалификации по методам оценки качества и безопасности водных биоресурсов: микробиологии, газожидкостной и высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Один сотрудник является членами Технического комитета № 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность». Лаборатория принимает участие в заседаниях Комиссии Кодекс Алиментариус и Кодекс Комитета по рыбе и рыбной продукции ФАО/ВОЗ.

В Лаборатории успешно используются современные методы исследований для анализа показателей качества и безопасности рыбных и нерыбных объектов промысла: газожидкостная хроматография, высокоэффективная жидкостная и высокоэффективная тонкослойная хроматография, атомно-абсорбционная спектрофотометрия, хроматомасс-спектрометрия и др. Определяемые в Лаборатории показатели, характеризующие качество и безопасность водных биоресурсов: аминокислотный состав белков, фракционный и жирнокислотный состав липидов, показатели окислительной порчи липидов, токсичные элементы, пестициды, полихлорированные бифенилы, н-нитрозамины, гистамин, алифатические и полиароматические углеводороды, в том числе, 3,4-бенз(а)пирен и др.

Лаборатория постоянно оказывает консультативную помощь специалистам рыбной отрасли, предприятиям и организациям; проводит стажировки по обучению инструментальным методам исследований и проводит большую работу со средствами массовой информации. 

В Лаборатории студенты Московских ВУЗ-ов проходят научно-производственную практику и выполняют дипломные научные работы.