Лаборатория биохимии и технологии рыб, беспозвоночных и водорослей

Современные направления деятельности

Основные научно-исследовательские работы направлены на решение проблемы рационального использования водных биоресурсов и включают:

Формованные изделия из фарша

• комплексные исследования водных биологических ресурсов (ВБР) - рыб, беспозвоночных и водорослей, изучение их санитарно-гигиенического состояния (безопасности), пищевой и технической ценности;
• разработку направлений использования новых и традиционных объектов промысла;

• разработку новых технологических решений производства биологически активных добавок к пище, гидроколлоидов из бурых, красных водорослей и морских трав естественных популяций и культивируемых;
• исследование химического состава и физико-химических свойств морских полисахаридов водорослей и биополимеров, получаемых из панциря краба и других отходов переработки ракообразных, продукции пищевого, лечебно-профилактического назначения на основе хитина/хитозана, хондроитинсульфата;
• разработку технологии продуктов диетического назначения, функциональных продуктов для детерминированных групп населения;
• разработку новых технологий хитина/хитозана, в том числе из новых источников сырья, включая панцирь акклиматизированного камчатского краба;
• разработку новых рецептур лечебно-профилактической косметики и БАД на основе хитозана для включения их в программы реабилитации разных групп населения;
• разработку новых областей использования хитина и хитозана в рыбной промышленности и других отраслях хозяйства;
• разработку технологии биополимеров - хондроитинсульфата, гиалуроновой кислоты из водных биологических ресурсов.
• разработку и обоснование технологии рационального использования отходов переработки водорослей и БАД из беспозвоночных для производства специализированных кормовых продуктов;
• разработку рациональных рецептур и процессов получения пастообразных и эмульсионных пищевых и лечебно-профилактических продуктов, а также кормовых продуктов с аттрактантами для аквакультуры на основе рыбного сырья, БАВ беспозвоночных и водорослей.

В направлении «Биоресурсы» проводятся исследования по теме: «Изучить технохимический состав, пищевую и биологическую ценность, дать оценку санитарно-гигиенического состояния промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Разработать рекомендации по их рациональному использованию».

Пресноводный моллюск дрейссена Dreissenum Polymorpha Palas	Мидия зеленая M. Perna Viridis