«Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой и консервированной продукции из осетровых рыб»
Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.
Содержание:
- Волго-Каспийский бассейн
- Азово-Черноморский бассейн
- Амурский бассейн
Наименование норм
Волго-Каспийский бассейн
- Нормы потерь массы осетровой рыбы при транспортировании с мест лова и первичной обработки до рыбоперерабатывающих предприятий
- Нормы отходов, потерь и выхода потрошеной рыбы при разделке осетровых рыб
- Нормы выхода икры в ястыках и потрошеной рыбы по месяцам при разделке осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь и выхода пищевой печени при разделке печени осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы при приготовлении осетровой рыбы специальной разделки, фасованной в потребительскую тару
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при приготовлении осетровой рыбы специальной разделки мороженой, фасованной в потребительскую тару
- Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы при приготовлении филе мороженого из осетровых рыб, фасованного в герметичную пленочную упаковку
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при приготовлении филе мороженого из осетровых рыб, фасованного в герметичную пленочную упаковку
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при замораживании пищевых отходов осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы при производстве балычных изделий холодного копчения и вяленых из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве соленых балычных полуфабрикатов из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве вяленых балычных изделий из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь и выхода разделанной рыбы при производстве продукции горячего копчения из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве продукции горячего копчения из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь и выхода разделанной рыбы при разделке рыбы холодного копчения, выпускаемой в нарезку ломтиками в мелкой расфасовке, из осетровых рыб
- Нормы отходов и потерь, выхода мяса при разделке кругляша осетровых рыб, направленного на приготовление фарша балычного
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при выпуске балычных изделий холодного копчения внарезку ломтиками в мелкой расфасовке из осетровых рыб
- Нормы расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения внарезку (ломтики) и фарша балычного из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь и выхода разделанной рыбы при разделке рыбы вяленой, выпускаемой внарезку ломтиками в мелкой расфасовке, из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при выпуске балычных изделий вяленых внарезку ломтиками в мелкой расфасовке из осетровых рыб
- Нормы расхода сырья при производстве вяленых балычных изделий внарезку (ломтики) и фарша балычного из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь и выхода икры-зерна при пробивке ястыков икры осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры зернистой баночной
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры зернистой пастеризованной
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры паюсной
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве ястычной икры
- Нормы потерь массы зернистой баночной икры осетровых рыб и выхода икры зернистой пастеризованной при ручном фасовании из металлических банок с надвигающимися крышками
- Нормы потерь массы икры осетровых рыб в банках с надвигающимися крышками при хранении
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве вязиги сушеной осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве клея рыбного пищевого
Консервы
- Нормы отходов, потерь и выхода разделанной на тушку рыбы при производстве консервов из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве натуральных консервов из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве консервов в желе из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве консервов «Уха «Каспийская»
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве консервов в томатном соусе из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве консервов с растительными гарнирами из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве консервов «Рыбные фарши с растительными добавками» из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода фасованного полуфабриката и расхода сырья при производстве консервов «Паштеты рыбные» из осетровых рыб
Амурский бассейн
- Нормы отходов, потерь и выхода потрошеной рыбы при разделке осетровых рыб (1 полугодие)
- Нормы отходов, потерь и выхода разделанной осетровой рыбы Амурского бассейна (тушка, кусок-тушка)
- Нормы отходов и потерь при разделке голов осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода разделанной рыбы при производстве соленых балычных полуфабрикатов, балычных изделий холодного копчения и продукции горячего копчения из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве соленых балычных полуфабрикатов из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения в нарезку ломтиками в мелкой расфасовке из осетровых рыб
- Нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве продукции горячего копчения из осетровых рыб
- Нормы потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве «Супового набора» мороженого из осетровых рыб
- Нормы отходов потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры зернистой баночной из осетровых рыб
- Инструкция о порядке применения единых норм расхода сырья при производстве пищевой и консервированной продукции из осетровых рыб
|
